鯨吞燒於2007年創立，喜愛日式料理精神的創辦人，將日本職人的精神帶入這間店中。 初期，非料理人出身的他，透過來店客人的指教與親自到日本品嚐各地料理，逐漸摸索出想要呈現的味道。 剛開始是以日式雞肉串燒為主，後來發展出各式雞肉料理，並在赤崁樓附近成立雞料理專門店。 每一道料理從食材挑選、生鮮處理、現場料理等大小細節都是由經過專業訓練的夥伴親手完成。 因此我們許多料理的數量是有限，但可以保證每一道料理都值得細細品嚐。
【港町中正店】中午有營業，而且只有中正店有賣”幸福的古日本便當” 菜色豐富，包括:沙拉、日式煎蛋、炸香菇蚵、烤鯖魚、烤豬小排及味增湯。 還有烤雞肉串、燒烤、現炒、炸物、炒飯、壽司、日本料理、日本清酒等各式美食。