「馬可先生麵包坊」是一種相信食品應該健康且好吃的信念， 一個看似簡單的名字背後卻是我們對顧客滿滿的承諾。 我們相信當食物變得簡單，就像麵包和其他健康食品一樣， 營養和美味絕對可以同時存在。
鯨吞燒於2007年創立，喜愛日式料理精神的創辦人，將日本職人的精神帶入這間店中。 初期，非料理人出身的他，透過來店客人的指教與親自到日本品嚐各地料理，逐漸摸索出想要呈現的味道。 剛開始是以日式雞肉串燒為主，後來發展出各式雞肉料理，並在赤崁樓附近成立雞料理專門店。 每一道料理從食材挑選、生鮮處理、現場料理等大小細節都是由經過專業訓練的夥伴親手完成。 因此我們許多料理的數量是有限，但可以保證每一道料理都值得細細品嚐。
本棟建築約興建於日治昭和時期，詳細年代不祥，卻直到台灣光復後4年才申請建築改建變更證照，相傳為當時台南地區最高的民宅，高度僅次於縣定古蹟「林百貨」，亦是當時的重要地標。 建築整體設計融合了台灣本土、日本與西洋風格的多重文化風貌，每一樓層皆有迴廊環繞、每一面牆都設置了不同風格的老式木窗。塵封數十年後，經重新梳洗後的「赤崁璽樓」宛如一位古典仕女，閑靜優雅地倚靠窗邊，感受整座城市的光影變化、時光流逝。在夕陽餘暉的照耀下，染上一層淡淡的暖橙色，更添復古情懷。
秉持著創新的理念，2000年，金樹山第四代許（王春）砡成立了副牌DR， 進軍百貨專櫃，希望開闢不同於金樹山的年輕客群！ 有鑑於百貨公司的客群比較重視設計感，而非保值性， 因此DR相當重視設計的獨特性，幾乎每樣商品都只有一兩個，賣完了就沒有！ 負責掌控DR風格的許（王春）砡說，這樣的堅持需要不斷推陳出新， 開發新品，壓力確實很大，但唯有如此，才能做出「市場區隔」！