「東京板前麵」是一家適合上班族、闔家品嚐精緻日本和食的國民餐飲店，它沒有日本料理的厚重感，多了一份輕巧 和悠閒，拉麵有玫瑰岩鹽、札幌噌、蔥燒蒜味、高麗泡菜、麻辣嗆辣、招牌醬油和天皇炙燒厚片叉燒肉等七種口味 特製麵條雖是細麵，但沒有一般細麵泡湯後的軟爛，仍是堅挺而 Q 彈。叉燒肉是最大特色，將瘦肥相間的五花肉以繩子綑綁，在高湯內熬煮四天，上麵時切成薄片，黃漢秋強調，叉燒肉厚切，瘦肉口感太「柴」、肥肉又太油膩，薄 切則肥瘦適中，且有入口即化的優質口感。叉燒肉沾汁炙燒一下，讓叉燒肉呈現炙燒獨有的肉香，搭配拉麵，美味更上層樓，這就是台南獨家的「天皇炙燒厚片叉燒肉拉麵」。
Yamagoya 又名"山小屋"在日本已經有四十多年歷史了，昭和45年(西元1970年)創立于九州福岡縣筑豐的山腰上，所以才被稱爲"山小屋"。創始人原本是一位卡車司機，由于愛吃拉麵，每到一個地方都會去品嘗當地的拉麵。吃遍了整個日本的拉麵后，決定回家鄉開設拉麵店。 目前在日本有140家分店，國外如泰國，馬來西亞，澳門，印尼，菲律賓，中國等都有分店，是九州最著名的拉麵連鎖店。"山小屋"的拉麵湯頭是九州最著名的豬骨湯，乳白色的湯頭用上了大量豬骨，採用近乎1：1比例的水熬煮至骨頭鈣化，湯頭才能呈乳白色。 湯頭是拉麵的心臟，麵條就是靈魂。"山小屋"的麵條都是店裡自製。麵條用麵粉和鹽製成，又細又長，由于麵條無加入任何的防腐劑及味精只能放兩三天，所以每次製作的量都不會太多，以保持其新鮮度。